zöldséges-húsos-ételek

Zöldséggel rakott padlizsán

Hozzávalók:

 

2 közepes padlizsán

(egyenként kb. 40 deka)
2-3 evokanál olaj
1 vöröshagyma
5 dkg vaj
15 dkg csiperkegomba
1 kisebb édesköménygumó (kb. 30 dkg)
10 dkg füstölt sonka
1 mokkáskanál só
1 púpozott evokanál liszt
2 dl tejszín
1 mokkáskanál chili- vagy paprikakrém

a tetejére:
10 dkg reszelt sajt

A padlizsánokat megmossuk,

leszárogatjuk és hosszában kettévágjuk.

A feleket - vágott oldalukra fordítva –

az olajon 4-5 percig sütjük.

Kissé hülni hagyjuk,

majd belsejüket kikaparjuk és fölaprítjuk.

A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk,

és kis lángon a vajon megfonnyasztjuk.

Közben a gombát meg az édesköményt megtisztítjuk,

körömnyi kockákra daraboljuk és a kivájt padlizsánnal

együtt a hagymára szórjuk.

Nagy lángon 4-5 percig pirítjuk,

végül a csíkokra metélt sonkát is belekeverjük.

Megsózzuk, a liszttel meghintjük, még 1 percig tovább sütjük,

majd a tejszínt ráöntjük, kevergetve 1-2 percig forraljuk,

ezalatt jól besurusödik. Az eros paprikakrémmel tüzesítjük,

majd a padlizsánok üregébe töltjük. A reszelt sajttal meghintjük,

és elomelegített sütoben, nagy lánggal

(220 °C; légkeveréses sütoben 200 °C) 15 percig sütjük.
Elkészítési ido: 1 óra 10 perc.

Fűszeres rakott burgonya

Hozzávalók:

40 dkg darált sertéshús
1 kis doboz paradicsompüré
5 dkg vaj
1 kg burgonya
szerecsendió
babérlevélpor
só feketebors
2 gerezd fokhagyma
1 nagy fej vöröshagyma
2 evőkanál olaj

Az olajon fonnyaszd meg az apróra vágott vöröshagymát,

és add hozzá a tört fokhagymát, majd egy-két percig süsd együtt.

Tedd bele a sertéshúst, és a doboznyi paradicsompürével,

késhegynyi babérlevélporral, kevés sóval, borssal ízesítsd

lehet beletenni egy kiskanálnyi ételízesítőt.

Először saját levében, majd nagyon kevés vizet aláöntve

párold jó puhára.

Időnként villával keverd meg, nehogy összeragadjon a darált hús.

Közben egy másik edényben 5 dkg vajon kevés vízzel párold

nem túl puhára a meghámozott, karikákra vágott burgonyát,

és ezt sóval, csipetnyi szerecsendióval fűszerezd.

Felét terítsd egy mély tűzálló tálba, erre simítsd a párolt húst,

és fedd be burgonyával.

Öntsd le 1,5 dl vízzel, a tálat fedd be.

Forró sütőben süsd fél óráig, majd vedd le a fedőt,

és pirítsd meg a tetejét.

Rakott csirkemell

Hozzávalók:

1, nagyobb csirkemell (kb. 50 dkg)
20 dkg bacon (angolszalonna)
2-3 db alma
20 dkg füstölt sajt
szerecsendió
1 dl tej
2-3 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A csirkemellfiléből vágj több vékony, lapos szeletet,

majd legalább egy óráig áztasd meg a fokhagymával

ízesített tejben. Egy kisebb tepsit bélelj ki baconnel

(néhány szeletet tegyél félre belőle a tetejére),

majd tedd rá a tejből kivett,

lecsöpögtetett és ezután lisztben megforgatott csirkemelleket.

Reszelj rá almát és fedd be füstölt sajttal.

Kend meg egy-két evőkanál tejföllel

és takard le a maradék baconnel.

Előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt elkészül.

Köretnek krumplipüré illik hozzá a legjobban.